注册
闽南网 > 旅游 > 闽南美食 > 正文

最爱土笋冻,魂牵梦绕的家乡味。

来源:食色泉州微信号 2016-07-28 20:08 海峡都市报电子版

  安海的味道,是捆蹄的香脆,还是菜粿的清甜?

  安海的味道,存在于记忆中爷爷做的那碗土笋冻里。

  说起安海土笋冻,几乎所有的晋江人都不陌生,大街小巷都有它的身影鲜美爽口,价格又实惠。安海土笋冻以西垵村的最为出名。西垵土笋冻藏着什么奥秘,有什么故事,让人如此心动呢?

  夏日的清晨,穿行在窄窄长长的安海老街,触目所及是摩肩接踵的人群,一间间连着的南北杂货店,身边响着此起彼伏的叫卖声。突然,一股古早味扑面而来,是街旁推车上一盒盒让人垂涎欲滴的土笋冻。捧起一杯小小的土笋冻,仿佛嗅到了家的味道、童年的味道、故乡的味道。没错,对于土生土长的老安海人或旅居海外的安海游子来说,味蕾之所系才是情感之所依,家乡,就是这种让你魂牵梦萦的土笋冻的味道。

  只为品尝地道的土笋冻,我们舍近求远地绕经曲曲折折的小巷,来到安海成功中路的一家土笋冻专营店。店面很小,不到10平方米,以店主肖园的名字命名,却是安海叫得响当当的老字号,在闽南一带有着良好的信誉和口碑。

  48岁的肖园,是安海镇西垵村人,每天清晨,他都是店里最忙碌的人。做土笋冻,他已经有三十多年的经验,肖家做土笋冻更是有着120年的历史,名气很大,天天食客盈门,秘密就在于原料新鲜、口味地道。

  天一亮,肖园就把从浙江温州买进的鲜活土笋放养一天。待土笋吐清杂物,肖园拿起剪刀,开膛破腹,再用石槌不断碾磨土笋。土笋的内脏已汩汩流出,但这远远不够,肖园还要用清水耐心漂洗十几遍。洗去土笋的一身污泥,倒入锅中煮熟,成色白亮又没丝毫腥味,是肖园一天工作的关键。

  ­在盛产土笋冻的西垵村,有太多的人跟肖园一样,一辈子与一种叫做土笋的虫子打交道。西垵村,就在安海镇区的西面,是个低调但异常繁华的古村。肖园从父辈那里听说,六七百年前,西垵村还是个小港湾,村前临近安海码头,村后是一片滩涂。那时,人们在村口的海边挖土笋,蒸煮用来充饥,吃起来又嫩又脆。饥荒的岁月里,有了土笋冻,再贫穷的日子也会变得异常温馨。

  西垵村的土笋冻到底有多少年历史了,肖园也说不上来。历史给土笋冻蒙上了一层神秘的面纱,甚至不乏带有神秘色彩的故事与传说。当肖园还是个少年时,父亲肖塔告诉他,土笋冻的开山鼻祖是民族英雄郑成功。1661年,郑成功收复宝岛台湾之际,军队一度出现粮草不足的困境。而郑成功纪律严明,宁愿自谋生路,也不愿接受老百姓的任何资助,将士们只好到驻军所在的海滩挖土笋,然后熬成汤果腹。而郑成功不忍心让将士们费尽周折地为自己温热土笋汤,端起冰凉的土笋汤一饮而尽。令他万万没想到的是,冷的土笋汤居然比热的土笋汤味道更加鲜美。后来,土笋汤又改良做成了土笋冻。土笋冻这才闻名于世。

  这些年,安海土笋冻风行闽南,许多海外华人还专程来安海品尝这地道风味小吃。今天,漫步在晋江市区的街头,不时可以看到有人推着车叫卖土笋冻,也有一些饭店将土笋冻作为餐前小菜上桌或作为特色小菜出卖。不管你来自哪里,只要品尝一份地道的土笋冻,那么留存在舌尖上的记忆会让你回味无穷。土笋冻,古老的风味小吃,也让你对美丽的晋江多了一份念想。

第一次吃土笋冻的心情

@菜菜菜呀呀:「去厦门旅游 第一天我和闺蜜没人敢吃 到最后一天要走的时候决定试一下 意外发现还挺好吃的」

@颜染夙砂:「在泉州看过超多次,不过自从有人告诉我是啥做的我就没吃了……后来看见淋上去的汁感觉好好吃啊,讨厌那个告诉我的人」

@茉莉桑哇:「吃过但是没敢嚼 直接吞下去的」

@一只想去泰国的喵-o-:「三年前去厦门玩在鼓浪屿上吃过 已经忘记味道了 有点想念」

@lonloner:「泉州人打卡嘻嘻,安海的土笋冻最好吃呀」

  ­附:土笋冻制作过程

相关阅读:
注册送体验金 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
猜你喜欢:
已有0条评论
热门评论:
频道推荐
  • 2016年最赚钱机场前20排名大公开 中国哪座
  • 14日可见双星伴月时间:本周四凌晨6点木星和
  • 郑州土豪街道古钱币铺路 中国还有哪些特色
  • 故宫最新消息:2018年故宫钟表馆迁居延禧宫
  • 北京明日有望下雪?2018北京去哪里看雪北京
  • 注册送体验金推荐
    2017年十大网络流行语 有你的最爱吗? 扶摔倒老人被讹:开价50元飙涨到10万元 除了月下唱歌边城 这还有铅中毒儿童 2018年放假安排来了!快来看看怎么放假 萌翻众人 南京城墙上面“长”猫了!
    视觉焦点
    刘亦菲将主演迪士尼真人版花木兰 电影什么时候上映? 刘亦菲将主演迪士尼真人版花木兰 电影什么时候上映?
    2017年加拿大“圣诞列车”行至多伦多 为沿途社区带去圣诞祝福 2017年加拿大“圣诞列车”行至多伦多 为沿途社区带去圣诞祝福
    精彩视频
    莱昂纳德复出首战 小牛95比89战胜马刺
    莱昂纳德复出首战 小牛95比89战胜马刺
    12月13日南京大屠杀死难者公祭日升旗和下半旗仪式视频观看
    12月13日南京大屠杀死难者公祭日升旗和下半旗仪式视频观看
    专题推荐
    中国共产党第十九次全国代表大会专题报
    中国共产党第十九次全国代表大会专题报道

    中国共产党第十九次全国代表大会18日至24日召开。

    2017海艺节专题
    新时代新气象新作为——十九大精神在基层
     
    48小时点击排行榜
    喝酒对男性的性爱伤害到底有多大? 恒大总裁夏海钧荣膺“2017十大地产年度CE 福州国家森林公园:彩蝶恋红花(图) 西安清大德人医疗科技有限公司发布违法广 日本新干线行驶中漏油 被认为是首起“重 炉石传说领取卡包活动时间与说明 新版战 极限玩家吴永宁坠楼 外媒误放吴建豪照片: 成都人才蓝皮书2017发布:成都人才现状怎